Jag älskar glass men sedan jag började undvika socker för två år sedan upplever jag att all köpe-glass är alldeles för söt. Dessutom kommer den inte i närheten av smaken av en hemmagjord glass med grädde och äkta bourbon-vanilj. Så här gör jag min egen glass:

Vaniljglass med äkta bourbon-vanilj – (4-6 portioner)
Receptet är anpassat för en glassmaskin med 1,6 liters volym.

• 4 ägg
• 2 dl grädde
• c:a 1 dl Stevia-strö / Sötströ (ICA) – eller 1 dl socker
• 1/2 tsk vaniljpulver eller 1/2 tsk vanilj-extrakt (finns på bla ICA och Willys)

 

Knäck äggen och separera gulan från vitan. Häll vitorna i en bunke och vispa det hela fluffigt. Om du råkar få med den minsta gnutta gula eller på något annat sätt får någon form av fett i vitan kommer den inte gå att vispas hård. När äggvitan har blivit ett fast skum kan du till och med vända bunken uppochner utan att innehållet trillar ut.

Vispa nu grädden i en annan bunke tills dess att den blir tjock men inte jättefast. Blanda i gulorna, sötströ / socker och vanilj  i grädden och vispa ett kort tag till.

Rör nu försiktigt ned äggulesmeten i äggviteskummet. Det gäller att behålla fluffigheten. Om allt går bra har man nu en ganska trögflytande blandning. Jag brukar alltid smaka av så att jag har rätt sötma och vaniljmängd. Tänk på att kyla döljer söta smaker, så smeten kommer vara sötare än den slutliga glassen.

Sätt igång glassmaskinen och häll i smeten. Låt det hela gå tills glassen har blivit lagom frusen. OBS: vaniljextraktet innehåller en del alkohol och det gör att glassen inte kommer att bli helt stel. Jag har dock lyckats få den så där lagom krämig utan problem.

Lycka till!

Hemmagjord vaniljglass på äkta bourbon-vanilj. Här med jorgubbar och grädde.